Polpette di cavolfiore

Dosi per 15 polpette di cavolfiore

Ingredienti

• circa 500 gr di cavolfiore
• circa 100 gr di patate
• 1 uovo
• 35 gr di parmigiano grattato
• 100 gr di pangrattato + qb per l’impanatura
• 2 pizzichi di timo
• sale
• pepe
• olio di arachidi per friggere

Preparazione

• cuocere in una vaporiera (o bollire) il cavolfiore e le patate
• una volta cotte frullare nel mixer
• sbattere un uovo con sale e pepe
• aggiungere le verdure all’uovo, aggiungere il parmigiano e il timo e mischiare bene
• aggiungere il pangrattato e mescolare
• formare le polpettine e passarle nel pangrattato
• scaldare in una pentola l’olio di arachidi e quando è ben caldo friggere le polpette
• se necessario prima di servirle passarle 10 minuti in forno

Consigli

• accompagnare le polpette con una bella insalata mista o di carote
• possono essere accompagnate da una salsina allo yogurt (yogurt bianco, limone, sale, pepe, olio e se piace anche una punta di senape)