Sardenaira

Dosi di sardenaira per 8 persone

Ingredienti

Impasto

• 300 gr farina tipo 2
• 200 ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• mezzo cubetto di lievito di birra
• la punta di un cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Salsa

Da frullare:

• 300 gr di pelati frullati
• 2 cucchiai di olio
• 1 pizzico di sale
• la punta di un cucchiaino di zucchero
• origano

Da mettere sopra:

• 2 spicchi di aglio
• olive taggiasche qb
• capperi qb
• 5 acciughe

Preparazione

• Impastare tutti gli ingredienti per l’impasto lasciando per ultimo il sale.
• Aggiungere sale e impastare
• Ungere l’impasto e la ciotola in cui lo si lascerà lievitare per un’ora e mezza, coprire con la pellicola
• Passate le due ore reimpastare
• Ungere una teglia, stendere l’impasto lasciandolo spesso
• Lasciare lievitare un’ora in forno spento con la luce accesa
• Preparare la salsa e stenderla aggiungendo olive, acciughe e fettine di aglio
• Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti

Note

• La ricetta tradizionale della Sardenaira prevede le acciughe, si possono eliminare dalla ricetta per averne una versione vegetariana (anzi vegana!), ugualmente saporita