Legumi Primi Zuppe

Zuppa di ceci neri

Ingredienti

  • 3-4 etti di ceci neri secchi
  • 1 barattolo di pomodori pelati
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di d’aglio

Preparazione

  • Lasciare i ceci in ammollo per 16-18 ore
  • Cuocere i ceci per 2 ore
  • Preparare un soffritto con una carota, una cipolla e due spicchi d’aglio
  • Versare un barattolo di pomodori pelati
  • Versare i ceci e l’acqua in cui sono cotti
  • Salare e pepare
  • Cuocere per almeno una mezz’ora, poi frullare una parte della zuppa per renderla più cremosa.

Per saperne di più

I ceci neri sono una particolare varietà di ceci coltivata principalmente nelle Murge pugliesi. Le loro caratteristiche nutrizionali sono simili a quelle dei ceci comuni, ma i ceci neri sono molto più ricchi di ferro.

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