Torta di carciofi

Dosi

Torta di carciofi per 6-8 persone

Tempo di preparazione

Un’ora e trenta circa

Ingredienti

Base

• 250 grammi di farina tipo 2 (semi integrale)
• 1 cucchiano di sale
• 1/2 bustina di lievito (se possibile con cremortartaro)
• 80 grammi di acqua calda
• 80 grammi di olio di semi di girasole bio

Ripieno

• 4 carciofi
• 1 porro o una cipolla
• 2 uova bio
• 150 grammi di toma (o altro formaggio a piacere)
• 25 grammi di parmigiano
• sale
• pepe
• capperi secchi sbriciolati (opzionale)

Preparazione

• Iniziare a preparare la base della torta, versando in una ciotola la farina, il sale, il lievito, l’acqua calda e l’olio di semi, seguendo questo ordine nel versare gli ingredienti
• Mescolare bene tutto, impastare (l’impasto rimarrà molto umido), fate una palla, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per un’oretta
• Pulite e tagliate i carciofi in fette sottili
• Preparate un soffritto con il porro o la cipolla e fate cuocere i carciofi, allungando con un po’ di acqua, aggiungendo sale e pepe
• Sbattete le uova con il parmigiano, sale, pepe, capperi (se li avete)
• Tagliate a cubetti la toma e aggiungete alle uova, mescolate bene
• Aggiungete anche i carciofi e mescolate bene
• Stendete la pasta in una teglia a cui avrete messo la carta forno
• Riempite la pasta con il ripieno e infornate per 35 minuti a 180 gradi

Consigli

• Se non avete la toma, potete sostituirla con lo stracchino o con qualsiasi altro formaggio, sempre nelle stesse dosi
• Se non avete la farina tipo 2 (semi integrale) potete utilizzare anche una farina tipo 1 o tipo 0